Реклама

Малявин В.В. Культура. Страница 35

Рис требует много воды, и уже с древних времен китайцы достиг­ли большого мастерства в сооружении оросительных каналов. До на­ших дней сохранилась, например, ирригационная система Сычуань ской котловины, построенная еще в середине III в. до н. э. тогдашним правителем этой области Ли Бином. В местном храме, посвященном Ли Бину, можно прочитать завещанные им правила китайской гидро­технической науки:

«Каналы пусть буду глубокими, а дамбы — низкими Канал прямой — чистите середину. Канал поворачивает—срезай­те углы».

Земле­пользование в Китае

В эпоху Средневековья крупные ирригационные системы были г

построены в среднем и нижнем течении Янцзы, вдоль Хуайхэ и в до 2

линах других крупных рек Центрального и Южного Китая. Из боль­ших каналов вода на крестьянские поля пос тупала через систему спе­циальных ворот.

В Китае были известны более двадцати сортов риса. По традиции ц

различались одиннадцать видов клейкого и двенадцать видов не о

клейкого риса, ранние и поздние сорта. Но самым важным было раз н

личие между «твердым» рисом (гэн), растущим только в плодород­ной почве, имеющим хорошие вкусовые качества, но не очень урожайным и потому дорогим, и более мелкими, неприхотливыми и н

дешевыми сортами сянь, попавшими в Китай из ЮгоВосточной Азии. Последние именовались также «розовым рисом». 1

Китайская поговорка гласит: «Рис половину времени растет в руке и

земледельца». Эти слова почти не кажутся преувеличением. Культура заливного риса требует необычайно бережного отношения к посевам и столь же недюжинного трудолюбия и терпения. На первых порах крестьянин выращивал свой будущий урожай риса у себя дома, в гор­шках. Одновременно он должен был немало потрудиться для того, чтобы подготовить свое поле к высаживанию рисовой рассады: про­верить пути стока вод, починить дамбы, задерживающие воду на по­ле, взрыхлить почву. Непосредственно перед севом на поле выпуска­ли немного воды и смешивали ее с почвой, превращал землю в жидкую грязь. В почву обязательно вносили большое количество ор­ганических удобрений — навоз и человеческие фекалии, — что явля­ется одной из особенностей китайского рисоводства.